В последние годы в Москве стало модно подавать итальянскую кухню в формате фастфуда быстро, удобно, но зачастую без должного качества. Одним из таких заведений стал "Fettucciamo" на Мясницкой, 16. Реклама обещает итальянский шарм, пасту, поданную в бумажных чашах, и интересные добавки от томатов до трюфеля. Особо рекламируется блюдо феттучини в сырной головке за 440 рублей. Но так ли всё идеально на самом деле? Попробуем разобраться.
Первое, что бросается в глаза формат подачи. Итальянская паста традиционно ассоциируется с домашним теплом, свежестью и особым вниманием к ингредиентам. В "Fettucciamo" же пасту подают в бумажных чашах, что сразу снижает уровень восприятия блюда. Да, удобно можно взять с собой или быстро перекусить, но при этом теряется вся атмосфера итальянского обеда. Это не ресторан, а скорее уличный фастфуд, причем наценка на блюда явно завышена.
Феттучини в сырной головке за 440 рублей звучит заманчиво, но при ближайшем рассмотрении вызывает вопросы. Во-первых, сырная головка это не более чем маркетинговый трюк. На деле она часто оказывается тонким слоем, который быстро теряет форму, не давая полноценного вкусового эффекта. Во-вторых, сама паста, приготовленная в спешке и подана в одноразовой таре, теряет свои вкусовые качества. Соус не успевает раскрыться, паста быстро остывает и становится резиновой.
Добавки от томатов до трюфеля заявлены как изюминка меню. Однако реальность далека от обещаний. Томаты чаще всего выглядят как стандартный кетчуп или томатный соус низкого качества, а трюфель это обычно лишь слабый ароматизатор или дешёвый имитатор. Настоящий трюфель стоит значительно дороже, и использовать его в таких заведениях в массовом формате сомнительная идея. В результате вкусовая палитра кажется плоской и невыразительной.
Не стоит забывать и об уровне сервиса. В "Fettucciamo" отсутствует классическое обслуживание всё делается на скорую руку, персонал не всегда дружелюбен и компетентен в вопросах меню. Часто посетители сталкиваются с тем, что выбранные ингредиенты отсутствуют, а замена предлагается наспех и без особого энтузиазма.
Что касается местоположения, Мясницкая, 16 престижный адрес с большим пешеходным потоком. Заведение явно рассчитывает на поток туристов и случайных посетителей, которые привлечены оригинальной подачей и относительно невысокой ценой. Но постоянных клиентов, которые ценят качество и настоящую итальянскую кухню, "Fettucciamo" вряд ли сможет удержать.
Подытоживая, "Fettucciamo" это пример того, как маркетинг и формат фастфуда могут затмить реальное качество и ценность блюда. Итальянская паста в бумажной чаше с претензией на "сырную головку" и трюфель звучит заманчиво, но на деле оказывается скорее разочарованием. Для тех, кто ищет настоящий вкус и атмосферу Италии, стоит пройти мимо и поискать заведения с настоящей кухней и вниманием к деталям.
